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なぜ薬屋の店頭で栗が売られているのかを調べているのだがちっともわからない。ネットで調べてもそんな疑問を抱いている人はいないようで「薬屋 栗」のアンド検索だろうが「薬屋で栗」「なぜ薬屋」と打ち込もうが、頑固にひっかかってこない。そんな疑問をいだかない人が多いなら、誰もそんな疑問を解決した原稿は読みたくねえべ？ きっと「『満留賀』という蕎麦屋が多いのはなぜなのか」という疑問さえいだかないんだろう。ホント、あれって「まるか」と読むとは知らなかった。ずっと「みつるが、みつるが。妙な名前じゃ」と思い込んでいた。この『満留賀』という字面に引っ張られて、「まんが道」の満賀道夫を満賀留夫と勘違いしてしまうのは私だけでしょうか。なに？ 詰まらない？ じゃあなんで「増田屋」という蕎麦屋が多いんだ。「大むら」は？ 「朝日屋」は？ 「長寿庵」は？ 全部関東・東京地方の話です。＜これらの店のルーツについてはそのうち原稿で書きます＞
井村屋、山崎製パンともに人気は、１位から順に肉まん、あんまん、ピザまん、カレーまんとなっている。井村屋製菓が昭和52年にカレーまんを出してから、バラエティ化が進んだ。翌年53年には山崎製パンがピザまんを発売、以後、焼きそばまん、チャーシューまん、麻婆まんなどが毎年のように出ては消え、定番になったりならなかったりでコンビニの店頭をにぎわしている……。 ●報知新聞をかなり改稿、加筆 2004年６月10日更新 ［ノスタルジー商店「まぼろし食料品店」］ → |
中華まんは、その名の通り中国から来ていて、大正時代から中華料理としてあった。元祖「中華まん」は「包子」（パオズ）というもので、これを新宿・中村屋の創業者が日本人向けの味に変え、「天下一品 支那饅頭」（当時の商品名）という名で、昭和２年に売り出したのが最初だ。肉まんは６銭、あんまんは４銭だった。
「肉まんには関西・中四国ではからしを、九州では酢じょうゆの小袋を付けてます」（山崎製パン広報部）。（なお「セブンイレブン・ジャパン」では、滋賀県から西、山口県までは辛子、山口県南西部からは酢醤油をつけるという。これと似たような事例は「アメリカンドッグ」でおきていて、北海道ではアメリカンドッグに、ケチャップではなく砂糖が添付されてくる。）
あんまんは、「関東はこしあん、関西はつぶあんが好まれます」（同社）とのことで、これはアンパンの嗜好にも言えるそうだ。（なぜ関西でつぶあん、関東でこしあんが好まれるのか。つぶあんは小豆そのまま。こしあんは漉す一手間がある。手間と価格に面で大阪ではつぶあん。こしあんは漉してあることから上品が好きな東京で好まれた。という感じらしい。菓子の本を調べたらつぶあんは「田舎あん」ともいうらしい。感じ悪いね）
昭和39年から１個20円の中華まんを発売する井村屋製菓は「中国料理だったものを全国に流せないだろうか」というのが冷凍中華まん販売のきっかけ。同社は昭和37年からアイス事業を手掛けていた。当時は屋内暖房も普及しておらず、冬場にアイスを食べる人は少なかった。そこでアイスのショーケースを冬場にも利用したかったこともあり、中華まんを冷凍食品として販売した（山崎製パンらのあんまんは中華あんのためごま油が入っているが、井村屋はようかん・しるこなど和菓子から出発しているのであんは餡である）。
コンビニのレジ近くで見かける加温機（スチーマー）は、各社とも昭和40年ころから導入した。中村屋は、加温機がない時代はデパートの店頭や駅ビルで、ガスで蒸籠を蒸していたが、消防法によってガスが使えなくなり、電気式の加温機にシフトしたという経緯がある。山崎製パンも当初は灯油式で昭和50年代に電気式となった。