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●自分ながらの食べ方、味付けでいいじゃん！ 最近、テレビや書籍でご当地の食べ物と連動した「Ｂ級グルメ」がブームだ。 ジャンクフードの定義には広義のものと狭義のものとがあると思う。一般に言われているイメージだと、ポテチやスナック菓子、ハンバーガーやカップ麺、駄菓子など。これらのジャンクフードは栄養価値の面からは“下らない”ものであり、日本人の1日の栄養所要量のために資するものではないと見られている。これが広義だ。  私はむしろ文化的側面から、ジャンクフードを見つめている。料理屋のメニューに載らないものや、商品として発売されない名もなき食い物や、家での自分ながらの食べ方。誰がいつごろ食べ始めたのか、流行し始めたのか、出自さえ不明なもの──これが私にとっての狭義のジャンクフードであり、私はこれらを愛する。 先に紹介した文春文庫ビジュアル版の「Ｂ級グルメシリーズ」のファンであった私は、同編集部に対して「オートレース場など公営ギャンブル場の食べ物はヘンで面白いよ」と手紙を出したことがあった（これは編集部内で企画化され、ライターによって関東近隣の公営競技場の食堂・売店が取材された）。  名前も変わっているものが多く、多摩川競艇では「ほねく」というさつま揚げのようなもの（和歌山県のかまぼこらしいが、関東ではマイナーだった）が売っていたし、「ハイピー」という名の味付けゆで卵もあった。各場で名物メニューもあり、おいしいタンメンや焼き蕎麦のほか、アンマンの天麩羅や立ち食い寿司など変わったものもある。 ●串間の「おすすめジャンクフード」 （1）薄い塩水に漬けたキュウリの串刺し 川口オートレース場で発見。私が公営ギャンブル場グルメ（名付けて「Ｇ級グルメ」）を調べ始めたのはこれを食べたのがきっかけである。単なる塩水のなかに浸ったキュウリ。そこには薄い塩が投入されていて、浸透圧の関係からかキュウリをかじると、一夜漬けにも及ばないかすかな塩味がする。 （2）紙コップに入った、食パンの耳を揚げたもの これもオートレース場で発見。場内くまなく「Ｇ級グルメはないか」と探しまわっていたら、はじっこの売店で、食パンの耳を揚げたものに砂糖をまぶしたものを売っていた。子どものころ、母から「ドーナツだよ」とウソをいわれて食べさせられたシロモノである。  （3）理研の仮面ライダーＶ３ラーメンの袋ぐちゃぐちゃ喰い 昭和45年、どこかの食品会社が「仮面ライダースナック」ブームを後追いし、即席ラーメンを出した。カルビーのライダースナックの真似をして、やはり仮面ライダーカードがついていた。そのカードを目当てに毎日、よろずやでラーメンを買った。だが今のようにコンビニにお湯が用意してある時代ではない。 （4）ビンボーで単純なもの 土曜のお昼などは、家計の経済状態が良いときだけ菓子パン代をもらうのがせいぜいであった。お腹が減ったら、家の中にあるごはんか食パンなどを探してなんとかするしかない。  ずっと「キューピーマヨネーズ」の丸い口金だったが、ある日「味の素」のマヨネーズが後発で発売され、口金が「★型」だったので、筋がついたマヨネーズが搾り出されて、「ケーキのクリームみたいだ！」と喜んだ。こんな些細なことに喜びを見つけられた昭和40年代は楽しい。 「ジャンクフード」はアメリカから来たことばである。一本調子の味覚のアメリカ人と一緒にしないでもらいたいなとも思う。日本では「ジャンク」といっても、不味いものではない。そこには工夫があり、繊細なスパイスが効いて、微妙な味のハーモニーを口中で味わっているんだから。 以下、私が発行する「日曜研究家」の読者アンケートで募集したとき、次のような「自分の食べ方」が寄せられたのでご紹介します。  ■朝の忙しいときの朝食です。どんぶりに生タマゴを入れ、よくかきまぜ、牛乳を少し入れます。そこによく熱した味噌汁（具も一緒に）をいれ、熱いご飯を入れよくかき混ぜて、「フーフー」言いながら食べる、栄養満点の朝食です。（昭和27年生／愛知県岡崎市） ■食パンに「磯じまん」を塗って食べる。給食のカレーに牛乳をかけて食べる。（昭和29年生／大阪府枚方市） ■ソフトクリームを食べている人をビックリさせて、落としたソフトクリームを拾って食べる。（昭和32年生／埼玉県大宮市） ■豆腐を箱でつぶしてマヨネーズで食う。（昭和34年生／神奈川県横須賀市） ■小学校低学年のころ、土曜のお昼はインスタントラーメンを自分で作っていた。可愛がっていた手乗り文鳥のシロちゃんを部屋に放して、丼のフチにとまったシロちゃんと見つめ合いながらラーメンを食べていた。大人に見つかると「鳥の菌が移る」とウルサイのでナイショにしていた。シロちゃんはラーメンが好きだった。（昭和38年生／新潟県新潟市） ■「サッポロポテト バーベＱ味」をひとつつまんで、コタツの中に入れ、ヒーターの下に近づけて1〜2分そのまま持っていて、その後すぐに鼻に近づけると、実に香ばしい香りがして、味もひと味違う気がする。（昭和39年生／東京都北区→神奈川県横浜市→東京都足立区） ■納豆とマヨネーズをあえたものを、食パンにはさんで食べる。メッチャうまい！ 名古屋では「にみそ」と言われるおかずがあり、重宝していた。みそをお湯と砂糖で溶いただけ。（昭和40年生／愛知県名古屋市） ■子供のころ、お菓子の袋を開けると、わざとシリカゲル（乾燥剤）を抜き取り、むき出しのまま戸棚の中にしまい、2〜3日待った。「パリパリ」「サクサク」ではなく、湿気た「パキュパキュ」「ペニャペニャ」といった食感と、戸棚の中の複雑な匂いのハーモニーが相まって、何とも言えない味だった。（昭和43年生／茨城県那珂郡） ■親戚の家へ泊まったとき、おじさんがコッペパンにバターとジャムをはさんだうえ、朝ごはんのおかず全て（塩こんぶ、梅干し、おひたしなど）をはさんで食っているのを目撃しました。（昭和44年生／静岡県沼津市） ■おかずのないときは、ごはんと豆腐をぐちゃぐちゃに混ぜて、醤油をかけて食べる。「ご飯の白和え」。（昭和53年生／愛知県名古屋市） 2009年12月16日更新 ［ノスタルジー商店「まぼろし食料品店」］ → |
