| 
第５９回 立ちそばリターン（４）
さっぽろ「ひのでそば」の魔力
|
|
札幌で地下鉄を大通駅で降りる｡リーブルなにわ（書店）のある階段を駆けのぼる横に「ひのでそば」はある。ここはいつもやたらと人が群がっているのでとても気になっていた。小腹が空いていたので、店に入ることに。この店、昼時に訪れると、見上げるほど高々とてんぷらを積み上げていて、それは異景というか、実に壮観なのだが、さすがに訪問したのが夕方近くなので、その積み上げは低かった。しかし、その積み上げで気になっていたので、天ぷらそば３８０円を注文。テキパキしたおばさんたちが素早く天ぷらそばを出してくれる。出てきた天ぷらそばを見ると、なんとも黒いおつゆ。四国から上京して、相模鉄道天王町駅の相州そばを食べたとき、そのおつゆの黒さに驚いたが、関東に負けないくらいか、それ以上に黒いなあ、このおつゆは。ただ、上京して２０年経った今となってはさほど違和感なく食べられるが。さてまずは麺を食べてみる｡やや太目の麺だ。続けて天ぷらをさくり。
…驚いた。
なんと具が一切入っていない。言わばたぬきの集合体というか「衣だけ天ぷら」だ。天ぷらは具材が楽しみなので、これはがっかりしてしまう。しばし後悔するものの、それでも食べ続ける。それにしてもこの「衣だけ天ぷら」、うまく揚げているためかさくさくとしているね。少しおつゆに溶かして食べると、その油分が黒いおつゆと溶け合ってガツンと強いキック力となる。そこに太目の麺がねっとりと絡みあい、だんだんとおいしくなってくる。さらに唐辛子をかけると魔力が増すなあ。 この「衣だけ天ぷら」、食べ進んでも、当初の形をとどめているのもスゴイねえ。いやいや、「黒いおつゆ＋麺＋天ぷら（衣のみ）＋ネギ」というシンプルな素材で独自の味世界を築きあげているのだ。食べ終えた後、深い満足感がよぎる｡これはくせになると思いつつ、水をいっぱい飲んで「ごちそうさん」と言い残して、「ひのでそば」横の階段を駆け上って地上に出た｡
 地上に出た瞬間、６月にしては涼しすぎる夕方の風が吹き去った。そうか、寒い冬には、この「衣だけ天ぷらそば」の油の力が耐寒性能につながるのだなとわかった。また、地下に下りてきた瞬間にこの「ひのでそば」の黒いおつゆの匂いをかぐと、それはそれでたまらないだろうなあと思った。つまり、冬にはさらにこの「ひのでそば」は真価を発揮するのだ。
是非冬に再び食べてみよう。
| お知らせ！
本連載「定食ニッポン」をまとめて大幅に加筆した「定食バンザイ！」がちくま文庫として、平成１７年５月１２日に発売されました！
ぜひともよろしくお願いします。発売一週間で重版になるという異様な売れ方をしています。現在四刷までいきました。 |
|
|
|
2006年８月９日更新
ご意見・ご感想は webmaster@maboroshi-ch.com
まで
［定食ニッポン］
第５８回 立ちそばリターン（３）奥多摩そばなら「おでんそば」だろう
第５７回 立ちそばリターン!…（２）きつねうどんとおにぎりの幸せ…ＪＲ京都駅・麺串
第５６回 立ちそばリターン！（１）…渋谷・二葉にようやく入る
第５５回 イカ刺身定食でイーカ?
第５４回 渋谷でヤングなナイススパゲティ定食！
第５３回 完敗！ 札幌・牛太郎の恐怖の大盛り定食！
第５２回 なぜ私は鹿児島で「こむらさき」に入ってしまったのか？
第５１回 西広島「とんがりぼうし」のビーフカツ定食
第５０回 寿がきやの「インディアンカレー・スパゲティ」を食べる
第４９回 名古屋で鉄板スパゲティナポリタン
第４８回 ちょっと沼津「丸天」で「うにぶつ丼」
第４７回 藤沢・古久家でジャンボラーメン
第４６回 銀座でカレー
第４５回 江古田シリーズ（２）…「大番」のチャーハンセット
第４４回 江古田シリーズ（１）…「かつ田」のスバラシ〜い大盛り
第４３回 札幌シリーズ（４）…執念の「空弁」カレー！
第４２回 札幌シリーズ（３）…札幌のフツーごはん「もっきり屋」
第４１回 札幌シリーズ（２）…大通駅で「焼きそば」大爆発！
第４０回 札幌シリーズ（１）…「ホンコン焼きそば」のナゾ
第３９回 関西シリーズ（５）…三宮「十番」で焼肉丼！
第３８回 関西シリーズ（４）…天下の「菊水」に挑戦！
第３７回 関西シリーズ（３）…天満橋のキャベツ焼き
第３６回 関西シリーズ（２）…づぼらやで雑炊を食べたい！
第３５回 関西シリーズ（１）…風邪には肉うどん！
第３４回 やきそば人生（２）…サンヨー食品「幸楽焼きそば」
第３３回 やきそば人生（１）…天満橋商店街「東海園」
第３２回 カレーにしてね（３）都内３大カツカレーその３…武蔵境「中央食堂」
第３１回 カレーにしてね（２）都内３大カツカレーその２江古田「黒田武士」
第３０回 カレーにしてね（１）都内３大カツカレーその１ 神保町「まんてん」
第２９回 ラーメンライスの極意（３） マンザイラーメンで覚えたラーメンライスの秘訣
第２８回 ラーメンライスの極意（２） 中目黒・幸せの「夕焼けラーメン」
第２７回 ラーメンライスの極意（１） 大阪阪急東通商店街・１８０円ラーメンでもいいだろう！
第２６回 魚が食べたい日々（５）…恵比寿口伝のサバ味噌煮定食
第２５回 魚が食べたい日々（４）…大阪北千里だいこんや「トロあじの開き定食」
第２４回 魚が食べたい日々（３）…飯田橋串鐡「鮭＋もつ煮定食」
第２３回 魚が食べたい日々（２）…逗子「つく志」のブツ定食！
第２２回 魚が食べたい日々（１）…神田「明神丸」
第２１回 お好み焼きだって、ごはんだ！（３）…明大前「とんぼ家」
第２０回 お好み焼きだって、ごはんだ！（２）…今治・お好み焼き「京」からはじまるお好み焼き遍歴
第１９回 お好み焼きだって、ごはんだ！（１）…広島・８９８９
第１８回 立ちそばで定食が食べたくなって（４）…「小諸そば」
第１７回 立ちそばで定食が食べたくなって（３）…渋谷並木橋「梅もと」
第１６回 立ちそばで定食が食べたくなって（２）…市ヶ谷「ゆで太郎」
第１５回 立ちそばで定食が食べたくなって（１）…駒込「そば駒」
第１４回 和顔というニューフェース！
第１３回 伊峡の半チャンラーメン
第１２回 喫茶店「さぼうる２」のカレーセット
第１１回 キッチンカロリー「カロリー焼き」
第１０回 神保町と言えば「いもや」
第９回 東京の洋食…「キッチン南海」
第８回 東京の洋食…「バンビ」
第７回 ヨコハマの洋食（３）…伊勢佐木「コトブキ」
第６回 ヨコハマの洋食（２）…野毛「センターグリル」
第５回 ヨコハマの洋食（１）
第４回 わが地下街での定食史（３）…地下街の歴史となくなった地下街
第３回 わが地下街での定食史（２）…横浜駅西口地下街（ジョイナス）「鉄板焼 らんじゅ」
第２回 わが地下街での定食史（１）…四国松山編
第１回 恵比寿・こづち
［模型鉄道プラモデル線の旅］
「スターウォーズとウエザリング」
「スターウォーズと音楽とウエザリング」
「秦野邦彦と出版ブームその２」
「ヌライムと秦野邦彦と出版ブームその１」
「アクションフィギュアの勃興と秦野邦彦」
「スターウォーズと秦野邦彦」
「怪獣相撲ブーム」
「消しゴム文明の隆盛と怪獣ブーム」
「スーパーカーブームがやってきた・その４」
「スーパーカーブームがやってきた・その３」
「スーパーカーブームがやってきた・その２」
「スーパーカーブームがやってきた・その１」
「未来少年コナンとガレージキットその２」
「未来少年コナンとガレージキット」
「銀河鉄道９９９と鉄道プラモデルと永遠の命」
「銀河鉄道９９９と鉄道プラモデル」
「ビッグワンガム、進化する！」
「素晴らしいビッグワンガム」
「１００円ヤマトとビッグワンガムその１」
「宇宙戦艦ヤマトとウオーターラインシリーズその３」
「宇宙戦艦ヤマトとウオーターラインシリーズその２」
「宇宙戦艦ヤマトとウオーターラインシリーズその１」
「続・マジンガーＺの呪い」
「マジンガーＺの呪い」
→ |
